电影的开头即是一个旋转的镜头，伴随着城市半明半暗的的灯光，幽冷的气氛被烘托出来。几声杂乱的对话，将镜头延伸到了一个屋内。

黄秋生评价张国荣演技

屋内摆放着麻将桌，麻将桌的两边各立着一个人，快速摇晃的镜头中，预示着紧张的气氛。一个要借钱，一个不借钱，一个出老千，一个发现对方出老千。

黄秋生港独言论

出老千的人在背后袭击了另外一个人，用着旁边的汽油烧死了另外一人，淡然、畸形、变态都在演员的脸上呈现。

黄秋生评价葛优的演技

很快的，电影用很短的时间为黄秋生饰演的那个杀人的老千换上了新的身份，但是电影处理的很模糊，只知道黄秋生去了另外一个地方。

黄秋生 演技好

天朗气清，画风异常的和谐，两个小孩无邪的在沙滩上玩耍，另一边则是母亲在淘捡沙石。懵懂的小孩撞上被残解的尸首（后面是知道也是有小孩的尸首的），显得有点黑色的冷幽默了。

黄秋生的演技如何

黄秋生、李修贤、成奎安的共同参演，香港恐怖电影鼻祖邱礼涛执导（《阴阳路》系列导演），都让这部电影显得特色异常。

周润发和黄秋生演技

黄秋生，一个实力派的演员，因为言论、行事上的特立独行，让其始终都处于一个风口浪尖上，但是抛开这些不谈，黄秋生作为一个演员，在《八仙饭店》这部电影中是完全演技在线，给人很大的冲击。

黄秋生和梁家辉的演技

变态往往伴随的是敏感，所以在《八仙饭店》中黄秋生是敏感的，他介意别人说他是老千，他介意别人说他一点的不好。他因为女店员和警察说了一点的事情，杀死了女店员。

香港演技协会黄秋生

变态也是隐忍和残忍的代名词。放在这部电影中，黄秋生饰演的变态杀人狂不仅是对别人残忍，杀死了影片中郑氏一家。更是对自己残忍，他可以在忍受犯人暴打的同时，始终都不服软；他可以用铁皮磨破自己的手腕，然后用牙齿咬断自己的大动脉。变态在黄秋生的演绎下异常可怕。

演技最好的是谁

《八仙饭店》与其说是一部破案片，还不如说是纯粹的犯罪片，不过多的探案过程，不复杂的探案细节，都让这部电影的重心完全的放在了变态杀人狂黄秋生身上。

黄秋生的角色是多变的，他可以是白天面对顾客的老实，甚至是带一丝的木讷，也可以是晚上完全的阴狠、凶残。他转动眼睛的细节以及不可用常人推断的行为方式都让这个人物形象异常生动。

在杀女店员的一场戏中，黄秋生是有一个思想延伸的过程的，他先是坐在椅子上数钱，又再给钱后叫女店员出去。女店员第一次出去，啪，黄秋生一下拍在门上，他的眼睛动了一下，脑袋是在不断的思考，他很痛苦，然后又叫女店员出去，终于，他忍不住心中的急于发泄的心情，他把女店员一把拉过来，杀死了他。短短几分钟的剧情，形神色兼具，黄秋生表演非常到位。

变态，往往是有悖于常人的思想的，在他们的世界里，并不是什么不能做，什么能做。而是做什么有利于自己，不做什么对自己有什么坏处，他们是以自己为第一出出发点的。所以往往他们很执着，渴望寻求另一种的解脱，《八仙饭店》中黄秋生最后自杀在了监狱。

《八仙饭店》的导演邱礼涛并不是属于内敛派的导演，他善于运用直观的镜头表现人物心理，反应现实。因此，这部电影在表现对杀人犯的无比憎恶之外，对当时社会治安、社会心态都有不同的思考。

但总的来说，这部电影虽在剧情、环境、道具上有一定的优点，但黄秋生精湛的演技才是本部电影最大的亮点。