真香预警,电影和它搭配起来食用更方便!

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还记得当年全网刷屏的《舌尖上的中国》吗?想当初第一季凭借高质量的制作水准获得了不俗的口碑。第二季也打破了“续集多为烂”的魔咒,在豆瓣分数也很高。

真香预警是什么意思

这一切都与这个男人有关,他就是《舌尖上的中国》前两季的总导演陈晓卿。

纪录片《风味人间》导演陈晓卿▲

今年,他又推出了一部美食纪录片,就是最近很火的《风味人间》。

纪录片《风味人间》海报▲

的确,《风味人间》中各种各样的美食都让人垂涎欲滴。

纪录片《风味人间》截图▲

但比起其它美食纪录片,《风味人间》最大的不同在于它不仅仅是在表达食物的色香味,更是在表达食物背后包含的意义。

《风味人间》的英文名叫《Once Upon A bite》,很容易让人想到《美国往事》的英文名《Once Upon A Time In American》,其实这恰好也暗示了《风味人间》的史诗性。《风味人间》每一集都有一个主题,在这些主题下,我们不仅能看到美好的食物,更能看到与食物有关的一切。

《风味人间》播到现在,相信很多人都已经看过了,且意犹未尽。不要紧,今天我们就来为《风味人间》讲述的那些关于食物的主题故事做个梳理,盘点下那些和《风味人间》讲述着相同情感与故事的电影。

真香预警是什么梗

在《风味人间》第二集《落地生根》中,导演讲的是食物与民族故事。

《风味人间》第二集《落地生根》海报▲

剧中讲述了这样一个家庭,他们是葡萄牙人,却土生土长在澳门。他们把葡萄牙的特色菜系带到澳门来,做成了融合了澳门和葡萄牙的美食。

比如这道非洲鸡,可是只有在澳门才能吃到的特色葡萄牙风味的菜。

纪录片《风味人间》截图▲

而墨西哥美食电影《玉米粉圆饼汤》也讲了这么一件事。

电影《玉米饼圆饼汤》截图▲

从独具墨西哥风味的片名就能看出来,这是一个关于墨西哥家庭的故事,只不过是一个墨西哥移民家庭。

《玉米粉圆饼汤》可谓是一次墨西哥菜的大展览,里面出现了很多种类的墨西哥菜。

电影《玉米饼圆饼汤》截图▲

真香预警什么意思

《玉米粉圆饼汤》更多侧重在移民这个主题上,而不是家庭。由于一直生活在洛杉矶,这个移民家庭的墨西哥菜也自然带上了洛杉矶的烙印。

电影《玉米饼圆饼汤》截图▲

正如《风味人间》里说得那样,“食物总在迥然不同的民族和文化间,扮演着亲和大使。静默岁月中,彼此渗透,新的风味就这样奇妙诞生。每一个身处其中的人,都参与撰写了这部城市的食谱,物种的交换和族群的聚散,既不动声色又充满艰辛。”

纪录片《风味人间》截图▲

《风味人间》第三集《滚滚红尘》讲述的是食物中包含着的社会、历史和城市的变迁。

《风味人间》第三集《滚滚红尘》海报▲

“滚滚红尘”这个词来源于过去的土路车马过后扬起的尘土,现在多用来形容繁华,沧桑,变换无常的世俗生活。

比如这一集出现蟹酿橙,就是厨师试图寻找宋朝的味道,在古谱中找到的一种食物。

纪录片《风味人间》截图▲

往大了说饮食中包含了社会、城市的变化,往小了说,其实饮食中也包含一个家庭的变化。比如李安导演的《饮食男女》就是讲述的饮食和家庭的关系。

真香预警

电影《饮食男女》截图▲

老朱是一名大厨,退休后每周日都会费心做出的一桌丰盛菜肴,盼着自己的三个女儿回来一起吃饭。电影一开头就是老朱做菜的画面,每一帧画面都让人垂涎欲滴。

电影《饮食男女》截图▲

一家人一起吃饭对于老人来说是一件很重要的事,因为这顿饭就象征了大家庭的其乐融融。

但时过境迁,老朱的女儿们都长大了,有了自己的生活。而在她们的生活中,有很多事都比陪父亲吃饭重要。

随着一幕幕的戏铺陈,电影后半段老朱的味觉消失了。要知道对于一名厨师来说,味觉就像命一样重要。表面上是味觉的消失,实际上是导演在暗喻家庭关系的消融。

电影《饮食男女》截图▲

一家人一起吃饭不再重要了,于是味觉也消失了。

在一顿顿饭中,这个家庭的关系变化也就自在其中、不言而喻了。也难怪有人说这是李安最好的作品了。

电影《饮食男女》截图▲

什么是真香预警

当然,千万不要在晚上打开这部电影哦,不然,真的会饿的!

《风味人间》的第四集《肴变万千》则将视角集中在了“变”字上。

《风味人间》第四集《肴变万千》海报▲

食物总是千变万化的。比如在某个地方,对食物的追求可能会从香变成臭。

比如这道蒸双臭,集齐了两种臭味食物。

纪录片《风味人间》截图▲

大名鼎鼎的鲱鱼罐头,臭到让人不得不夹住鼻子。

纪录片《风味人间》截图▲

法国这种带有霉菌的奶酪,可是有些人的最爱。

纪录片《风味人间》截图▲

真香是什么梗

就连蘸料也有多种不同的变化,比如西南地区的人们。他们发明了各种各样的色香各异的蘸料,有油辣子蘸水、腌菜膏蘸水….

纪录片《风味人间》截图▲

而在电影《月代头布丁》中,就连布丁也有各种各样的变化。

《月代头布丁》讲述了效力于德川家族的幕臣中岛安兵卫,不知因何种原因来到了现代社会。因无可依靠,他借住在游佐母子家中。

在游佐母子家,他吃到了人间美味——布丁,尽管只是一个超市买来的塑料盒装的速食布丁,但是对于安兵卫一个古代人来说,却是人间美味。

电影《月代头布丁》截图▲

在电影中布丁第二次出现,则是安兵卫为生病的小朋友友也做的布丁,此时不再是一个速食布丁了,而是安兵卫自己做的布丁,躺在棕色的焦糖汁中的金色布丁。

电影《月代头布丁》截图▲

而布丁最后一次出现,则是游佐在街边发现的一家延续古法制作“埠凛”的洋果子店,而这家店就是安兵卫回到古代后创始的布丁店。

电影《月代头布丁》截图▲

真香定律

除了布丁,电影中其他的各种甜点美食也非常可口,而且锦户亮的美颜也非常下饭!

电影《月代头布丁》截图▲

《风味人间》的第五集叫做《江湖夜雨》,这个非常江湖气的名字则是讲述美食背后的厨师的故事。

分集导演张一哲谈到这一集时说:“我们试图发掘食物背后的内容,有关于师徒之间的、有江湖竞争方面的,也有如何在江湖里生存的。”

关于厨师的电影其实很多,但《寿司之神》绝对算其中的佼佼者。

《寿司之神》的主角是小野二郎——全球最年长的三星大厨,完美诠释了什么叫做“匠人精神”。

电影《寿司之神》截图▲

他永远以最高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到究极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。

电影《寿司之神》截图▲

周一的真香预警

“一旦你决定好职业,你必须全心投入工作之中,你必须爱自己的工作,千万不要有怨言,你必须穷尽一生磨练技能,这就是成功的秘诀,也是让人家敬重的关键。”

电影《寿司之神》截图▲

作为一名德高望重、声名远播的主厨,还能每天不厌其烦的捏寿司,践行着自己所说的话,真是当之无愧的寿司之神啊。

《风味人间》第六集《香料歧路》的主角则从食物变成了香料,这个在食物中永远受不到重视、但对食物风味形成非常关键的调味料。

《香料歧路》为我们展现了花椒、八角、辣椒等稀松平常的香料植物另一种样子,他们在食物中丰富的气味呈现。

说到香料,其实火锅锅底和蘸酱的配置简直太需要香料的辅助了!好的火锅永远会让人看着图片就垂涎欲滴。

《前任3:再见前任》中的火锅就是这样。

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《前任3:再见前任》中,余飞和女友丁点在火锅店吃着火锅儿,但并没有唱着歌儿,而是上演了一出修罗场。

电影《前任3:再见前任》截图▲

女友当场发难,要看余飞的手机,结果他的手机“不小心”掉火锅里去了,于是两人在火锅中翻找着手机。

电影《前任3:再见前任》截图▲

看着还翻滚着热气的火锅就这样不能吃了,听者伤心,闻着落泪!

余飞这顿火锅没吃好,但是我们可以啊!立冬将至,是时候去吃火锅了!只不过这次要小心不要把手机掉到锅里哦,毕竟火锅还是没有错的!!

其实无论纪录片《风味人间》,还是我们在文章中提及的几部电影,他们在讲述万千风味的同时,更讲述了这变幻莫测的人间。而这风味和人间连在一起,真是不禁让人感叹,人间太值得!

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