李安关于厨师的电影

李安厨师

如今，米其林餐厅的招牌似乎成了饮食界的标杆，很多餐厅都以能评上米其林的星级为荣，网络上更是经常传出米其林大厨多么多么厉害，而说的最传神的就是米其林的大厨做菜的菜刀都是成套的，一套刀具多达25把，之前还流行过“米其林大厨25把刀展示47种刀工”的视频。

李安导演的艺术片厨师

相比之下中国的厨师经常是一把菜刀就打天下了，表面上来看完全展现不出厨师这门行业的专业性，说实话，不说做菜的质量，单纯来看数量的话，几十把菜刀确实比一把菜刀更有气势，也确实能给人一种更专业的感觉，但事实是，菜做的好不好并不是靠菜刀的数量来决定的，而且中国厨师的一整套刀具比起米其林大厨来说更是只多不少。

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有一点让我很难相信的是，李安这个在美国生活了那么久的华人都知道的事情，这么多地地道道的中国人却不知道，还在一味的吹捧米其林厨师。在1994年，李安有一部电影就展现了中国厨师的风采，虽然这部电影主要讲的不是中国厨师，但是厨师却在电影中占了相当大的分量，这部电影就是《饮食男女》。

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电影里的老朱是一个精通川、浙、潮、浙菜的大师傅，同时也是三个女儿的父亲，因为妻子死得早，老朱既要照顾三个女儿，又要去酒店掌勺，生活很是忙碌，为了和三个女儿联络感情，老朱规定每个周日都要在家里聚餐，因此电影的开头就是老朱在准备家宴的场景，这个场景可以说将中国菜的风味体验的漓淋尽致。

厨师专用菜刀

而这里面有一个场景就是在老朱家里厨房的墙壁上，密密麻麻挂满了各式各样的菜刀，粗略一数，这个菜刀的数量得有37把，从大到小，功能各式的菜刀让人看的眼花缭乱，切菜的、剖鱼的、杀鸡的、雕花的等等，李安导演不仅在这里展示了这些菜刀的用处，更是让我们看到了中国厨师的专业性，米其林大厨在这里，不说是个笑话，也是完全没有可比性的。

厨师菜刀正确磨刀方法

我不知道为什么中国的一些人那么热衷于米其林餐厅、米其林大厨，想当初，米其林只是是个专业卖轮胎的啊，他们对餐厅做评星的原因也不过是为了做一份旅行指南，以此来增加人们的车辆使用率好销售自己的轮胎而已，这样一个完全的门外汉做出的评星指南居然就这样被人们奉为了餐厅的最高荣誉，是不是有些可笑呢？

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中国五千年历史发展下来的饮食文化岂是那些只有数百年历史的国家能够比拟的，再加上中国地域巨大的经纬跨度，更是孕育出了各具特色的不同民族饮食文化，单单八大菜系就有无数种饮食可以和别人一较高下了，再加上无数隐藏在民间小巷的特色饮食，说中国的饮食文化排名第二，那么谁才有资格排第一？

厨师菜刀

中国的饮食文化尚未体会通透，就迫不及待的去吹捧别人的饮食文化，除了崇洋媚外我实在想不出别的词可以来形容，这也是为什么现在日本寿司、韩式烤肉、美式快餐等别国料理在中国大行其道的原因，我们不应盲目排斥别人的饮食文化，但是更不应该盲目排斥自己的饮食文化，毕竟在吃这方面，我还真的想不出谁可以和中国一较高下。